ใครทำขนมเบเกอรี่ทานเป็นประจำจะทราบดีค่ะ ว่าอุปกรณ์สำคัญในการทำขนมเบเกอรี่นั้นมีหลายชิ้นเลยที่ขาดไม่ได้ แต่จะมีอุปกรณ์อะไรบ้างนั้น การได้รู้จัก และรู้ว่าอุปกรณ์นั้นๆ มีหน้าที่อะไร ก็มีส่วนสำคัญที่ทำให้มือใหม่อย่างเราเลือกใช้อุปกรณ์ได้เหมาะสม เลือกซื้อถูกประเภทและไม่ซื้ออุปกรณ์ทำขนมไม่จำเป็นมาใช้ เพราะฉะนั้น ไม่รอช้า เราไปดูกันดีกว่าว่ามีอุปกรณ์ทำขนมเบเกอรี่อะไรบ้างที่เราต้องมี
1.พิมพ์กดและพิมพ์เค้กขนาดต่างๆ
2.ที่ร่อนแป้ง ตะแกรง
ใช้ร่อนแป้ง และวัตถุดิบของแห้งเข้าด้วยกัน เพื่อให้ละเอียดขึ้น และไม่จับตัวเป็นก้อน ก่อนนำไปผสมกับวัตถุดิบของเหลว
ใช้สำหรับร่อนแป้งและส่วนผสมที่จับตัวเป็นก้อนให้แตกตัวและมีความละเอียดมากขึ้น ซึ่งข้อดีของการร่อนแป้งจะช่วยให้แป้งและส่วนผสมต่างๆ ละเอียดขึ้น นุ่มฟูและเนื้อเนียนนุ่ม เมื่ออบแล้ว จะได้ขนมอบที่มีน่าตาหน้ารับประทานค่ะ
3.ถ้วยตวง ช้อนตวง
ใช้ตวงส่วนผสมต่าง ๆ ให้ได้ปริมาณหรือขนาดตามสูตร ถ้วยตวงและช้อนตวงมีหลายขนาด แต่ทุกขนาดจะมีตัวเลขบอกเอาไว้ว่าใช้ตวงส่วนผสมเท่าไหร่ ช่วยให้ง่ายต่อการใช้งานค่ะ
4.อุปกรณ์ผสม เครื่องผสม
ใช้สำหรับผสมวัตถุดิบและส่วนผสมต่างๆ ให้เข้ากัน มีทั้งแบบผสมด้วยมือและด้วยไฟฟ้า แต่สำหรับมือใหม่แนะนำให้ใช้แบบตะกร้อมือ เพราะมีราคาถูกนั่นเองค่ะ
เครื่องผสมอาหารเป็นอุปกรณ์เบเกอรีที่ใช้ไฟฟ้าชนิดหนึ่ง แบ่งได้ 2 ประเภท คือ แบบตั้งโต๊ะ (Stand mixer) กับ แบบใช้มือถือ (Hand mixer) ถ้าทำเบเกอรีในปริมาณมาก จะช่วยทุ่นแรง และเวลาในการผสมได้ดียิ่งขึ้น รวมทั้งผลลัพธ์ของส่วนผสมที่ได้ จะมีความขึ้นฟูในระดับที่ควรมากกว่าถ้าใช้แค่ตะกร้อมืออย่างเดียว
2.1 เครื่องผสมอาหารแบบใช้มือถือ (Hand mixer)
เหมาะสำหรับมือใหม่หัดทำขนม เพราะราคาไม่แพงมาก ใช้ตีขนมในปริมาณน้อย เหมาะกับการทำกินมากกว่า ไม่งั้นมันจะพังเอานะ!
2.2 เครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะ (Stand mixer)
มีขนาดใหญ่ เหมาะกับการทำเบเกอรีปริมาณที่ค่อนข้างมาก ราคาสูง ประกอบไปด้วยตัวเครื่อง โถ และหัวตี 3 แบบ ได้แก่ หัวตีใบไม้ หัวตีตะกร้อ และหัวตีตะขอ ขึ้นอยู่กับการใช้งาน เช่น...
- หัวตีตะกร้อ ใช้งานแบบเดียวกับตะกร้อมือ คือ ใช้ตีไข่ให้ฟู หรือพวกเค้กที่เน้นความฟู
- หัวตีใบไม้ ใช้ตีครีมชีส เนย หรือเค้กเนย วัตถุดิบที่เป็นก้อน และแข็ง
- หัวตีตะขอ ใช้นวดแป้งอย่างเดียว ไม่ว่าจะเป็นแป้งขนมปัง แป้งพาย หรือแป้งซาลาเปา
5.ไม้พาย
ใช้สำหรับคนส่วนผสมให้เข้ากัน ไม้พายถือว่าเป็นอุปกรณ์ที่ขาดไม่ได้ค่ะ มีทั้งแบบพลาสติกและแบบยางซิลิโคน ซึ่งแบบยางซิลิโคนจะมีคุณภาพดีกว่า มีความยืดหยุ่นสูง แต่ราคาก็สูงตามไปด้วย สำหรับมือใหม่ แนะนำให้ใช้แบบพลาสติกไปก่อนจะช่วยประหยัดต้นทุนในการซื้ออุปกรณ์ได้ค่ะ
6.เตาอบ
ถือว่าเป็นอุปกรณ์จำเป็นและขาดไม่ได้เลยก็ว่าได้ค่ะ แม้จะเป็นอุปกรณ์ที่มีราคาแพงที่สุด เมื่อเทียบกับอุปกรณ์อื่นๆ แต่หากลงทุนสักครั้ง งานนี้ก็ใช้งานได้ยาว สำหรับมือใหม่แนะนำให้เลือกใช้เตาอบขนาดเล็ก ราคาปานกลาง ไม่ถูกหรือแพงจนเกินไปค่ะสำหรับใครที่คิดจะทำเค้ก อุปกรณ์เพิ่มเติมที่ต้องมีคือ “หัวบีบเค้ก” สำหรับบีบครีมแต่งหน้าเค้กนั่นเองค่ะ หากใครยังไม่พร้อมซื้ออุปกรณ์ทั้งหมดในคราวเดียว แนะนำให้ทยอยซื้อทีละ 1 – 2 ชิ้นก่อนก็ได้ค่ะ เพราะถ้าให้ซื้อคราวเดียวทั้งหมด เห็นทีอาจทำให้หลายคนท้อ ซึ่งถ้าใครมีอุปกรณ์ทำขนมทั้งหมดแล้ว คุณก็พร้อมที่สุดสำหรับการทำขนมเบเกอรี่แสนอร่อยแล้วละค่ะ
2. เครื่องตีไข่
3. พิมพ์เค้ก 2 ปอนด์
4. พิมพ์เค้ก 3 ปอนด์
5. ช้อนตวง, ถ้วยตวง
6. ที่ร่อนแป้ง
7. ไม้พายยาง
8. เครื่องชั่งตวงสูตรอาหาร
9. ตะกร้อมือ
10. ถ้วยตวงของเหลว (ควรเป็นแก้วทนความร้อน)
11. ตะแกรงรองเค้ก ---> ราคา
12. กะละมังผสม ขนาด M 2 ใบ
13. ถาดอบเค้ก (สำรองเปลี่ยน) 2 ใบ
(เตารุ่นนี้ ใช้ถาดใหญ่สุดได้ไม่เกิน 10" x 10")
14. สปาตูล่าร์
15. มีดฟันเลื่อย
16. แปรงปัดเศษเค้ก
17. ที่สไลด์เค้ก
18. ที่แบ่งเค้ก 10 - 12 ชิ้น
19. แท่นหมุนสำหรับแต่งเค้ก
20. ที่แยกไข่ขาวไข่แดง
21. เทอโมมิเตอร์
22. กระดาษไข
23. ที่ตักเค้ก
24. ที่จับเวลา
#bakery #cafepattaya #cafeterias #bakerylife #pattayacafe #thailandtravel #AsiaTravel l #cafelatte #chonburi #sattahipthailand #jomtienbeach #cafe #chinatravel #japantravel #philippinestravel #singaporetrip #thailandtravel #koreatravel #japantravelguide #koreanstyle
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น